Hoy os traigo una pedazo de tortilla. ¡No os hacéis una idea de lo TREMENDA que está! ¿Y lo mejor? Que es sencillísima de hacer. Si os gustó la tortilla de boniato… tenéis que probar esta maravilla.

INGREDIENTES

• 2 patatas medianas.
• 1 huevo.
• 2 claras.
• 1/3 calabacín (con piel).
• 1/2 cebolla dulce.
• 5 pimientos del piquillo.
• 4 lonchas de chorizo de pollo de María Natura (uno de los productos de la caja de septiembre de DietBox).
• 1 trocito de cayena (solo para los que les guste el picante).
• 1 cda de AOVE.
• Sal rosa del himalaya.

PROCESO

• Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos a pochar en una sartén con el AOVE junto con la cebolla, los pimientos del piquillo, la cayena y el chorizo de pollo, todo picado.
• Metemos las patatas con piel al microondas durante 8-10 minutos a máxima potencia y las sacamos cuando estén blandas (comprobamos pinchándolas con un tenedor).
• La pelamos, las cortamos en trocitos pequeños y las añadimos a la verdura pochada para que coja sabor.
• Batimos el huevo y las claras y en esta mezcla añadimos las patatas con las verduras y la sal al gusto.
• Engrasamos una sartén pequeña con AOVE, quitamos el exceso con papel y añadimos la mezcla.
• Cocinamos por ambos lados a fuego medio (si os gusta poco cuajada como a mí, no la dejéis más de 3 min por cada lado).