PROCESO

• Metemos las patatas con piel en el microondas a máxima potencia hasta que se ablanden (5-8 minutos aproximadamente).
• Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
• Pelamos las patatas y las aplastamos con un prensa-patatas hasta hacerlas puré.
• Agregamos el AOVE, la sal, el pimentón dulce, el huevo y mezclamos hasta integrar.
• Extendemos la mezcla en una bandeja de horno con papel de horno dándole la forma que más nos guste y tratando de que no quede demasiado gruesa.
• Horneamos a 200°C durante 15 minutos.
• Para la salsa de tomate, mezclamos el tomate natural triturado, el tomate concentrado, el orégano, la albahaca y el pimentón picante.
• Sacamos la base del horno y le añadimos nuestra salsa de tomate y nuestros toppings preferidos, en mi caso he añadido: mozzarella rallada, rulo de cabra, jamón ibérico, tomatitos cherry, una yema de huevo y especias.
• Horneamos a 200°C durante 5 minutos.
• Sacamos la pizza del horno, hacemos un pequeño hoyuelo en el centro de la pizza y ponemos la yema.
• Horneamos a 200°C durante 5 minutos.
• Sacamos la pizza del horno y repartimos unas hojas de albahaca fresca por encima.