TORTILLIZZA ESPAÑOLA (CON BASE DE PATATA)


Después de un finde de desconexión por Galicia en la mejor compañía, toca volver a la rutina, pero no de una forma cualquiera… ATENCIÓN A LA PEDAZO DE PIZZA QUE OS TRAIGO HOY. Llevaba con ella en mente desde hace ya tiempo y hoy por fin se ha hecho realidad… Base de patata y huevo… jamón Ibérico crujiente, queso de cabra derretido y la pornoyema en el centro susurrándote: “hazlo”. ¿Puede existir algo mejor?

INGREDIENTES BASE

  • 300 gr de patata nueva.
  • 1 huevo.
  • 1 cdita de AOVE.
  • 1 cdita de pimentón dulce.
  • 1 pizca de sal negra del Himalaya de FrutoSeco.com.
TOPPING PIZZA

  • Salsa de tomate casera.
  • Mozzarella fresca.
  • Queso de cabra.
  • Jamón Ibérico.
  • Olivas negras.
  • Yema de huevo.
  • Pimentón dulce.
  • Albahaca fresca.
  • Orégano.
PROCESO

  • Pelamos y cocemos las patatas.
  • Incorporamos todos los ingredientes de la base en un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Ponemos la mezcla sobre papel de horno (previamente engrasado) y vamos dándole forma redonda.
  • Horneamos 15-20 min a 180ºC o hasta que la base se dore.
  • Cuando tengamos una base firme y en el punto que queramos, añadiremos nuestros toppings favoritos y hornearemos 5 minutos más.
  • La sacamos, hacemos un pequeño hoyuelo en el centro de la pizza para poner la yema de huevo y la volvemos a meter por 3 minutos más.
  • Sacamos nuestra pizza del horno y… ¡A DEVORAR SIN PIEDAD!
PETITCONSEJOS

  • Extended bien la base de la pizza sobre el papel de horno y no la dejéis demasiado gorda si queréis que os quede crujiente.
  • No os paséis con el tiempo en el horno después de poner la yema o quedará demasiado hecha.

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