TORTITAS DE BONIATO Y COCO


¡BONIATOS DÍAS DE LUNES!
Empieza una semana muy intensa para mí, así que mejor comenzarla con una torre de tortitas. La combinación de sabores de hoy es ALUCINANTE, sin duda las tortitas de boniato siempre han estado en mi top 3, pero ya añadiendo el coco y el río de crema de cacahuete, pasan a ser mis favoritas. ¿Os atrevéis con esta maravilla?

INGREDIENTES

  • 30 gr de harina de avena sabor dulce de leche de Procell Sport.
  • 20 gr de harina de coco ecológica.
  • 1 huevo.
  • 2 clara.
  • 80 gr de boniato.
  • 1 chorrito de bebida de coco sin azúcares añadidos.
  • Canela en polvo.
PROCESO

  • Asamos un boniato pequeño y le quitamos la piel.
  • Batimos todos los ingredientes con una batidora excepto el coco natural, que lo añadiremos entero a la mezcla.
  • Vamos echando nuestra mezcla en una sartén antiadherente.
  • Cocinamos vuelta y vuelta a fuego medio hasta que estén doraditas por ambos lados.
  • Añadimos nuestros toppings favoritos ¡Y listo! Así de sencillo y rápido.
TOPPING

¿SABÍAS QUÉ?

El boniato o patata dulce es un tubérculo con un valor nutricional excepcional, siendo un alimento con beneficios muy interesantes para nuestra salud. Es una fuente de fibra soluble y de hidratos complejos de bajo índice glucémico, lo que significa que su absorción es más lenta y nos aporta energía de forma progresiva. Asimismo, nos ofrece altos niveles de hierro, potasio, vitamina A, C y E. Entre sus propiedades se destacan las antioxidantes, anti-inflamatorias y anticancerígenas. Además, se puede cocinar de mil maneras y queda ideal tanto en recetas dulces como saladas.

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