TORTITAS RELLENAS DE MOZZARELLA CON SALSA PESTO CASERA Y CRUNCHY DE PISTACHO

Arrancamos nueva semana llena de nuevas oportunidades y qué mejor forma de comenzar que con esta pedazo torre de tortitas saladas. Sí, habéis leído bien, SALADAS. Sois muchos los que me pedís opciones saladas para desayuno y aquí os dejo una súper idea facilísima de hacer y que seguro os encanta (no cambios mis desayunos dulces por cualquier cosa). Las de hoy van rellenas de queso y cubiertas con salsa pesto ligera casera… ALUCINANTES ¿Os atrevéis con ellas?

INGREDIENTES

40 gr de harina de avena sabor 4 quesos (la podéis conseguir en la web de NutriTienda).
2 huevos.
1 claras.
Mozzarella rallada.
Orégano.

PROCESO

Batimos todos los ingredientes con una batidora (excepto la mozzarella rallada).
Vamos echando nuestra mezcla en una sartén antiadherente, añadimos mozzarella rallada en el centro de nuestra tortita y volvemos a añadir un poco más de mezcla.
Cocinamos vuelta y vuelta a fuego medio hasta que estén doraditas por ambos lados.
Añadimos nuestros toppings favoritos ¡Y listo! Así de sencillo y rápido.