La kombucha es una bebida fermentada no alcohólica a base de té o infusión. Dicha fermentación se elabora con SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), una simbiosis de levadura y bacterias, conocido como hongo kombucha (aunque se le conozca así tenemos que saber que no es un hongo realmente).

Esta infusión es 100% natural y de muy fácil preparación. Desde hace más de 2000 años se considera a la kombucha una infusión con efectos estimulantes, curativos y de buen sabor.

Elaborar la kombucha es muy sencillo, solo tenemos que dejar que el té verde o negro fermente con el hongo de la kombucha durante un periodo de entre 7 y 14 días.

Propiedades y beneficios

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Aunque la kombucha existe desde hace mucho tiempo, la realidad es que no hace mucho que es realmente conocida y consumida. Esto tiene como consecuencia que no se han realizado muchos estudios sobre sus beneficios en personas, y por lo tanto se trata más de propiedades y beneficios que se han ido transmitiendo de generación en generación. Y actualmente beneficios que se han podido comprobar en estudios con animales.

Entre estos beneficios y propiedades destacan:

• Ayuda con el tránsito intestinal.
• Regula la flora intestinal.
• Gracias a su contenido en ácido glucurónico, ayuda en la desintoxicación del organismo.
• Alivia los síntomas de la artritis y los de la gota.
• Reduce el nivel de colesterol.
• estimula la circulación.
• Mejora la digestión de las proteínas.
• Nos ayuda a mantener una buena hidratación.
• Nos aporta las propiedades del té con el que se elabore.

Contraindicaciones

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No se recomienda su consumo a personas con el sistema inmune deprimido o con problemas renales o hepáticos, a mujeres embarazados o en periodo de lactancia ni a niós pequeños. Esto se debe a que podrían no metabolizarla correctamente.

Valor nutricional de la Kombucha(100g)

	Kombucha
Valor energético	13 Kcal
Hidratos de carbono	3,24g
Grasas	0g
Proteínas	0g
Sodio	6mg
Potasio	16mg

Referencias

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1. mejorconsalud.com. 2020. Kombucha: ¿Qué Es Y Para Qué Sirve?. https://mejorconsalud.com/kombucha-que-es-para-que-sirve/.
2. Kombucheria.com. n.d. Qué Es La Kombucha? Descripción Y Historia. https://www.kombucheria.com/kombucha/que-es.
3. Castellón, N., 2020. Kombucha, Una Infusión Con Propiedades Probióticas. Webconsultas.com. https://www.webconsultas.com/curiosidades/kombucha-una-infusion-con-propiedades-probioticas.