MINI CHEESECAKES DE REESE’S

18 Ene, 2021 | DULCES, RECETAS | 1 Comentario


¡MINI TARTAS DE QUESO DE REESE’S CREMOSAS Y SIN HORNO! La fantasía de cualquier amante de las tartas de queso, el chocolate y la crema de cacahuete. Vais a alucinar cuando la probéis, la textura es brutal, cremosidad extrema. Coronadas con ganache de chocolate negro, crema de queso y cacao y mini Reese’s.

INGREDIENTES BASE PARA 8 MINI CHEESECAKES

  • 150 gr de dátiles deshuesados.
  • ️50 gr de copos de avena integrales.
  • 50 gr de cacahuetes tostados pelados.
  • 5 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
INGREDIENTES RELLENO

  • 250 gr de queso crema light.
  • ️️100 gr de queso fresco batido.
  • 80 gr de crema de cacahuete de FoodSpring.
  • 4 gr de gelatina en polvo o 3 láminas de gelatina.
  • 18 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
  • ️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
  • Stevia al gusto.
  • 40 gr de Reese’s saludables.
INGREDIENTES GANACHE

  • 50 ml de leche evaporada.
  • ️️45 gr de chocolate negro 85%.
INGREDIENTES TOPPING

  • ️90 gr de de queso crema light.
  • ️️4 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
  • ️️Stevia al gusto.
  • ️️4 mini Reese’s saludables.
PROCESO

  • Trituramos los cacahuetes, el cacao, los copos de avena y los dátiles hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
  • ️️Incorporamos la mezcla en la base de nuestros moldes de silicona, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
  • Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en 18 ml de leche fría, removemos y dejamos que densifique.
  • En un bol añadimos el queso crema, el queso fresco batido, la crema de cacahuete, la vainilla, la stevia y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
  • Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y mezclamos.
  • ️️Picamos los Reese’s, los agregamos a la mezcla anterior y removermos para repartir.
  • ️Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y congelamos 2 horas.
  • Sacamos del congelador y desmoldamos.
  • ️Para la ganache, agregamos la leche evaporada y el chocolate en un cazo a fuego medio, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
  • ️️Ponemos una cucharadita de ganache por encima de cada mini cheesecake.
  • ️️Con unas varillas eléctricas mezclamos el queso crema, el cacao y la stevia.
  • ️️Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los mini cheesecakes.
  • ️️Colocamos medio mini Reese’s y servimos.
PETITCONSEJOS

  • Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
  • Usad un molde de 15 cm si queréis una tarta grande.

 


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1 Comentario

  1. Claudia Diaz

    me encantan sus recetas

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Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. Hace dos años algo cambió en mí, comencé un nuevo estilo de vida, basado en la alimentación saludable y el deporte…