¡MINI TARTAS DE QUESO DE REESE’S CREMOSAS Y SIN HORNO! La fantasía de cualquier amante de las tartas de queso, el chocolate y la crema de cacahuete. Vais a alucinar cuando la probéis, la textura es brutal, cremosidad extrema. Coronadas con ganache de chocolate negro, crema de queso y cacao y mini Reese’s.
INGREDIENTES BASE PARA 8 MINI CHEESECAKES
- 150 gr de dátiles deshuesados.
- ️50 gr de copos de avena integrales.
- 50 gr de cacahuetes tostados pelados.
- 5 gr de cacao puro en polvo desgrasado.
INGREDIENTES RELLENO
- 250 gr de queso crema light.
- ️️100 gr de queso fresco batido.
- 80 gr de crema de cacahuete de FoodSpring.
- 4 gr de gelatina en polvo o 3 láminas de gelatina.
- 18 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
- ️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
- Stevia al gusto.
- 40 gr de Reese’s saludables.
INGREDIENTES GANACHE
- 50 ml de leche evaporada.
- ️️45 gr de chocolate negro 85%.
INGREDIENTES TOPPING
- ️90 gr de de queso crema light.
- ️️4 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
- ️️Stevia al gusto.
- ️️4 mini Reese’s saludables.
PROCESO
- Trituramos los cacahuetes, el cacao, los copos de avena y los dátiles hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
- ️️Incorporamos la mezcla en la base de nuestros moldes de silicona, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
- Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en 18 ml de leche fría, removemos y dejamos que densifique.
- En un bol añadimos el queso crema, el queso fresco batido, la crema de cacahuete, la vainilla, la stevia y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
- Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y mezclamos.
- ️️Picamos los Reese’s, los agregamos a la mezcla anterior y removermos para repartir.
- ️Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y congelamos 2 horas.
- Sacamos del congelador y desmoldamos.
- ️Para la ganache, agregamos la leche evaporada y el chocolate en un cazo a fuego medio, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
- ️️Ponemos una cucharadita de ganache por encima de cada mini cheesecake.
- ️️Con unas varillas eléctricas mezclamos el queso crema, el cacao y la stevia.
- ️️Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los mini cheesecakes.
- ️️Colocamos medio mini Reese’s y servimos.
PETITCONSEJOS
- Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
- Usad un molde de 15 cm si queréis una tarta grande.