¡MINI TARTAS DE QUESO DE REESE’S CREMOSAS Y SIN HORNO! La fantasía de cualquier amante de las tartas de queso, el chocolate y la crema de cacahuete. Vais a alucinar cuando la probéis, la textura es brutal, cremosidad extrema. Coronadas con ganache de chocolate negro, crema de queso y cacao y mini Reese’s.

INGREDIENTES BASE PARA 8 MINI CHEESECAKES

• 150 gr de dátiles deshuesados.
• ️50 gr de copos de avena integrales.
• 50 gr de cacahuetes tostados pelados.
• 5 gr de cacao puro en polvo desgrasado.

INGREDIENTES RELLENO

• 250 gr de queso crema light.
• ️️100 gr de queso fresco batido.
• 80 gr de crema de cacahuete de FoodSpring.
• 4 gr de gelatina en polvo o 3 láminas de gelatina.
• 18 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• ️️1 cdita de extracto de vainilla natural.
• Stevia al gusto.
• 40 gr de Reese’s saludables.

INGREDIENTES GANACHE

• 50 ml de leche evaporada.
• ️️45 gr de chocolate negro 85%.

INGREDIENTES TOPPING

• ️90 gr de de queso crema light.
• ️️4 gr de cacao puro desgrasado en polvo.
• ️️Stevia al gusto.
• ️️4 mini Reese’s saludables.

PROCESO

• Trituramos los cacahuetes, el cacao, los copos de avena y los dátiles hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa.
• ️️Incorporamos la mezcla en la base de nuestros moldes de silicona, aplastamos para compactarla y refrigeramos.
• Para el relleno, hidratamos la gelatina en polvo en 18 ml de leche fría, removemos y dejamos que densifique.
• En un bol añadimos el queso crema, el queso fresco batido, la crema de cacahuete, la vainilla, la stevia y batimos con unas varillas eléctricas a baja velocidad.
• Una vez densificada la gelatina, la calentamos 10 segundos en el microondas, la añadimos al relleno y mezclamos.
• ️️Picamos los Reese’s, los agregamos a la mezcla anterior y removermos para repartir.
• ️Sacamos el molde de la nevera, vertemos el relleno sobre la base y congelamos 2 horas.
• Sacamos del congelador y desmoldamos.
• ️Para la ganache, agregamos la leche evaporada y el chocolate en un cazo a fuego medio, removemos y cuando comience a espesar, apartamos del fuego.
• ️️Ponemos una cucharadita de ganache por encima de cada mini cheesecake.
• ️️Con unas varillas eléctricas mezclamos el queso crema, el cacao y la stevia.
• ️️Introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoramos los mini cheesecakes.
• ️️Colocamos medio mini Reese’s y servimos.

PETITCONSEJOS

• Podéis sustituir la gelatina por agar-agar.
• Usad un molde de 15 cm si queréis una tarta grande.