¿A quién no le gusta disfrutar de un postre tradicional, delicioso y ahora además saludable? La elaboración de esta maravilla es tan básica que sería todo un delito que no las probaseis. Natillas extracremosas como las de toda la vida, con ese sabor tan característico a vainilla, canela y limón y sin azúcares añadidos ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES PARA 3 NATILLAS

• 500 ml de leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos.
• 4 yemas de huevo.
• 20 gr de maicena.
• 1 cdita de extracto de vainilla natural.
• 1 rama de canela Ceylan.
• 1 piel de limón.
• Stevia al gusto.
• Galletas integrales sin azúcares añadidos (lo ideal es que sean caseras, podéis usar mi receta de digestive).

PROCESO

• Ponemos un cazo a fuego medio, añadimos la leche, la rama de canela, la vainilla, la stevia y la cáscara de limón (evitando la parte blanca) y dejamos calentar hasta que llegue a ebullición.
• Apartamos el cazo del fuego y dejamos infusionar la leche durante 15 minutos.
• En un bol añadimos las yemas, la maicena y batimos enérgicamente hasta que no queden grumos.
• Colamos la leche, la agregamos a la mezcla anterior y removemos con una varilla hasta obtener una textura homogénea.
• Añadimos la mezcla a un cazo a fuego medio y removemos continuamente hasta que espese.
• Cuando haya espesado, repartimos la mezcla en los recipientes que más nos gusten, dejamos atemperar, les añadimos una galleta integral y las dejamos reposar en la nevera durante mínimo 4 horas (yo las he dejado toda la noche).
• Las servimos con un poco de canela espolvoreada.

PETITCONSEJO

• No os preocupéis si no os quedan excesivamente espesas al retirarlas del fuego, recordad que cuando reposen en nevera, espesarán aún más.