ORANGE CURD


Como amante de los cítricos, os presento otra de mis cremas favoritas junto al Lemon Curd, la deliciosa Orange Curd. Para l@s que no lo sepáis, son cremas de origen inglés que se consumían durante la hora del té para acompañar el pan, pero que actualmente se han popularizado en repostería. Se caracterizan por su intenso sabor y aroma a cítrico y por su textura ultra cremosa ¿Lo mejor de todo? Que no se tarda nada en hacer y va fenomenal en tostadas, como cobertura o relleno de nuestras recetas, para acompañar yogures, fruta, helados o simplemente para comerla a cucharadas.

INGREDIENTES

  • 3 naranjas de zumo.
  • Ralladura de 1 naranja.
  • 4 huevos grandes.
  • Stevia al gusto (opcional).
PROCESO

  • Lavamos las naranjas, rallamos 1 de ellas y las exprimimos.
  • En un bowl batimos bien los huevos.
  • Añadimos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la stevia al gusto y removemos bien.
  • Ponemos un cazo a fuego medio bajo e incorporamos la mezcla removiendo constantemente para que el huevo vaya dando consistencia a la mezcla sin llegar a cuajarse.
  • Cuando obtengamos una textura espesa similar a la de las natillas, retiramos del fuego, lo colamos para obtener una textura más homogénea y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.
  • Cuando se haya atemperado, refrigeramos durante 1 hora y ya podréis disfrutar de vuestra crema de naranja saludable.
PETITCONSEJOS

  • Cuando ralléis las naranjas, procurar no llevaros la parte blanca, ya que dejará un amargor muy desagradable en la crema.
  • Aguanta en la nevera durante una semana.

 


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