El tofu es una comida de origen oriental, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Está basado en el valor nutritivo de la proteína de soja que contiene aminoácidos esenciales y ayudan a reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios.

Actualmente el tofu es uno de los productos más recurrentes en la cocina vegetariana y vegana: utilizado generalmente como “sustituto de la carne” por su cierto parecido visual y en cuanto a textura.

Propiedades y beneficios

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• Su principal propiedad es ser un producto de origen vegetal (y por tanto apto para dietas vegetarianas y veganas).
• Contiene un buen porcentaje de proteínas con todos los aminoácidos esenciales en las cantidades necesarias. La puntuación de la proteína de tofu es de 106 en su aminograma (a partir de 100 se considera una proteína completa).
• Al estar elaborado de semillas de soja posee un sabor muy neutro.
• El tofu es leche de soja coagulada.
• Existen diferentes variedades de tofu en cuanto a textura y firmeza.
• Es un alimento muy fácil de digerir, más que las proteínas animales. Lo que puede ser muy interesante para personas que sufran problemas de estomago.
• También nos aporta una buena cantidad de grasas insaturadas, que nos ayudan a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
• Su aporte en minerales también es destacable, principalmente el calcio, el hierro y el potasdio.
• Además de aportarnos una buena cantidad de fibra y muy pocas calorías.

Valor nutricional del tofu cada 100 gramos.

	Tofu
Valor energético	76 Kcal
Grasas	4,8g
de las cuales saturadas	0,7g
de las cuales poliinsaturadas	2,7g
de las cuales monoinsaturadas	1,1g
Hidratos de carbono	1,9g
Proteínas	8g
Fibra	0,3g
Calcio	350mg
Potasio	121mg
Hierro	5,4mg

Referencias

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1. Tofu. https://es.wikipedia.org/wiki/Tofu
2. Todo sobre el tofu: propiedades, beneficios y su uso en la cocina. LADY FITNESS. https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-tofu-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina