¡TRUFAS FRESQUITAS DE BANOFFEE PIE! Posiblemente mis trufas favoritas por lo TREMENDAS que están y lo FÁCILES que son de hacer. Trufa extra tierna con intenso sabor a platáno y galleta, rellena de dulce de leche saludable y recubierta de chocolate negro crujiente… Es escribirlo y ya se me hace la boca agua. Cada bocado me recuerda al original pastel inglés ¡UNA FANTASÍA EN VERSIÓN MINI!
INGREDIENTES PARA 26 TRUFAS
️️️270 gr de galletas integrales sin azúcares añadidos (lo ideal es que sean caseras, podéis usar mi receta de digestive).
️️150 gr de plátano maduro.
️60 gr de queso quark o queso fresco batido.
INGREDIENTES DULCE DE LECHE
️️️️70 gr de dátiles deshuesados.
️️20 ml de leche evaporada.
️2 gr de canela Ceylan en polvo.
INGREDIENTES COBERTURA
️️️️️Chocolate negro 85%.
️️️Galletas integrales sin azúcares añadidos trituradas.
PROCESO
️️️️Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante 30 minutos.
️️Trituramos el plátano hasta formar un puré sin grumos.
️️Trituramos las galletas completamente y las agregamos el puré de plátano y el queso fresco batido.
️️️️️Mezclamos primero con una cuchara y después con las manos hasta que los ingredientes estén integrados y podamos formar una bola.
️️️️Para el dulce de leche saludable, trituramos los dátiles hidratados con la leche evaporada y la canela hasta formar una crema homogénea.
️️️️️Vamos formando bolitas de 16 gr cada una, las aplastamos un poco, formamos una especie de cuenco, introducimos un poco de dulce de leche saludable, cerramos de nuevo, las boleamos y congelamos 15 minutos.
️️️Derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
️️️️️Cuando el chocolate esté atemperado, sacamos las trufas y con ayuda de un tenedor, las vamos bañando completamente en chocolate.
️️️Las dejamos escurrir el exceso de chocolate, las colocamos en un plato con papel de horno, decoramos la mitad con galleta triturada y refrigeramos 10 minutos.
️️️️️Las sacamos, dibujamos líneas de chocolate sobre el resto de trufas y refrigeramos 5 minutos.
PETITCONSEJOS
Se conservan perfectamente en nevera durante una semana.
Si la masa os queda demasiado pegajosa, echad más galleta triturada.
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