El albaricoque es un fruto similar al melocotón pero mucho más pequeño, de color amarillo pálido o anaranjado y a veces con tiras rojas. Tiene una piel aterciopelada y un sabor agradable.
El albaricoque fue denominado originariamente Prunus armeniaca porque los romanos lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia. Es originario de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria; aunque las primeras referencias sobre su cultivo se remontan al año 3.000 a.C. en China. Actualmente se produce en países como Turquía, Suiza, Grecia, España, Francia, Estados Unidos, Sudáfrica y Nueva Zelanda. España es un importante productor, siendo la cuenca mediterránea donde se inició su cultivo.
Los albaricoques son una fruta de verano y se pueden encontrar entre mayo y septiembre.
Las más conocidas en España son: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniquí, Currot, Galta roja, Ginesta y Mitger.
| Albaricoque fresco | Albaricoque deshidratado | Albaricoque en conserva | |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 40 Kcal | 200 Kcal | 70 Kcal |
| Hidratos de carbono | 8g | 45g | 17g |
| Grasas | 0,5g | 0,7g | 0,1g |
| Proteínas | 0,85g | 5,20g | 0,45g |
| Fibra | 2g | 8g | 0,9g |
| Potasio | 270mg | 1500mg | 160mg |
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