La alcachofa proviene de las alcachoferas, Cynara scolymus, una planta robusta de la familia de las compuestas, bianual, que muestra un rosetón de enormes hojas. Del centro del rosetón de hojas, se desarrollan tallos gruesos, acanalados, que culminan en enormes flores, recubiertas de escamas imbricadas, con la base carnosa, que es la parte comestible de las alcachofas.

El fruto es una cápsula rígida o aquenio, que no se abre por su mitad central y que contiene una única semilla en su interior. La alcachofera puede alcanzar los 150 cm de altura.

Propiedades y beneficios

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• Posee flavonoides como la cinarina y la luteolina que confieren a la alcachofa un claro efecto hepatoprotector, mejorando la función hepática. así como restaurando los tejidos hepáticos dañados.
• Es alta en vitaminas A y C que le confieren un efecto antirradical, antioxidante y antiinflamatorio.
• Es diurética y laxante para diabéticos también, por la inulina.
• Estimula la producción de bilis y elimina grasas.
• Sus propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.
• Tiene un alto contenido en fibra que ayuda a regular el estreñimiento.
• Combate el colesterol y regula la tensión alta.
• Ayuda a reducir los niveles de triglicéridos.

Remedios con alcachofas

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• Falta de apetito.
• Alteraciones hepáticas.
• Tratamiento y prevención de cálculos biliares.
• Alergias alimentarias, por su capacidad de regeneración hepática.

Efectos adversos

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• Puede provocar gases y flatulencias.
• Puede ser mal tolerado por niños de corta edad, por su contenido en principios amargos.
• Se desaconseja en madres lactantes.
• No se recomienda el consumo de alcachofa si se padece de obstrucción biliar, por su efecto estimulante sobre la vesícula.

Valor nutricional de la alcachofa (100g)

	Alcachofa	Alcachofa en conserva
Valor energético	38 Kcal	36,60 Kcal
Hidratos de carbono	2,9g	1,2g
Grasas	0,12g	0,16g
Proteínas	2,3g	2,9g
Fibra	10,5g	9,4g
Potasio	435mg	300mg
Calcio	45mg	44mg
Agua	80gr	86,30g

Referencias

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1. Alcachofa. https://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantas-medicinales/que-es-la-alcachofa-origen-y-composicion
2. 8 beneficios de la alcachofa que no te esperabas. https://www.objetivobienestar.com/beneficios-de-la-alcachofa_11539_102.html