El alga wakame, Undaria Pinnatifida, es un tipode alga comestible originaria de Japón y Corea. Sus hojas son largas, verdes, de sabor dulce y con una textura peculiar.

Al cocinarla tenemos que tener en cuenta que en el proceso de cocción se expande y agranda, por lo que se recomienda cortarla en pequeños trozos antes de cocinarla.

Actualmente esta de moda añadir este tipo de alga a muchos platos como ensaladas, poke bowls, etc. Es una buena forma de darle a nuestros platos un toque diferente.

Se puede comprar el alga wakame en tiendas específicas, pero cada vez se vende en más supermercados. También, se puede encontrar deshidratada.

Propiedades y beneficios

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• Destaca principalmente por su alto contenido en agua.
• Sus principales nutrientes energéticos son carbohidratos y proteínas.
• Dentro de su contenido en minerales podemos destacar el calcio, el yodo y el hierro.
• En cuanto al contenido en vitaminas destaca las vitaminas del complejo B y el ácido fólico particularmente.
• En su versión deshidratada los nutrientes se concentran pero sin llegar a contener muchas calorías (187 kcal cada 100 gramos). Esta concentración de nutrientes puede ayudarnos a prevenir carencias nutricionales. Por ejemplo, en el caso de ser vegano nos ayudará con su contenido en hierro y calcio (aporta casi 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne).
• Gracias a su contenido en agua se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
• Las vitaminas del grupo B ayudan a fortalecer el sistema nervioso y activar la circulación.
• Es bueno para reducir el colesterol malo, por lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

Valor nutricional del alga wakame(100g)

	alga wakame	alga wakame deshidratada
Valor energético	19 Kcal	187 Kcal
Hidratos de carbono	0,30g	3,00g
Grasas	0,30g	4,20g
Proteínas	2,10g	18,00g
Sal	4,75g	0,05g
Fibra	–	32g

Referencias

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1. Oriental Market. n.d. Alga Wakame: Propiedades Y Recetas – Oriental Market. https://www.orientalmarket.es/alga-wakame/#QueEs.
2. Gottau, G., 2017. Todo Sobre El Alga Wakame: Propiedades, Beneficios Y Su Uso En La Cocina. Vitonica.com. https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-alga-wakame-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina.
3. Fatsecret.es. n.d. Calorías En Trevijano Alga Wakame E Información Nutricional. https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/trevijano/alga-wakame/100g.
4. Fatsecret.es. n.d. Calorías En Trevijano Alga Wakame Deshidratada E Información Nutricional. https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/trevijano/alga-wakame-deshidratada/100g.