
El alga wakame, Undaria Pinnatifida, es un tipode alga comestible originaria de Japón y Corea. Sus hojas son largas, verdes, de sabor dulce y con una textura peculiar.
Al cocinarla tenemos que tener en cuenta que en el proceso de cocción se expande y agranda, por lo que se recomienda cortarla en pequeños trozos antes de cocinarla.
Actualmente esta de moda añadir este tipo de alga a muchos platos como ensaladas, poke bowls, etc. Es una buena forma de darle a nuestros platos un toque diferente.
Se puede comprar el alga wakame en tiendas específicas, pero cada vez se vende en más supermercados. También, se puede encontrar deshidratada.
Propiedades y beneficios
- Destaca principalmente por su alto contenido en agua.
- Sus principales nutrientes energéticos son carbohidratos y proteínas.
- Dentro de su contenido en minerales podemos destacar el calcio, el yodo y el hierro.
- En cuanto al contenido en vitaminas destaca las vitaminas del complejo B y el ácido fólico particularmente.
- En su versión deshidratada los nutrientes se concentran pero sin llegar a contener muchas calorías (187 kcal cada 100 gramos). Esta concentración de nutrientes puede ayudarnos a prevenir carencias nutricionales. Por ejemplo, en el caso de ser vegano nos ayudará con su contenido en hierro y calcio (aporta casi 6 veces más calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne).
- Gracias a su contenido en agua se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
- Las vitaminas del grupo B ayudan a fortalecer el sistema nervioso y activar la circulación.
- Es bueno para reducir el colesterol malo, por lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.
Valor nutricional del alga wakame(100g)
| alga wakame | alga wakame deshidratada |
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Valor energético | 19 Kcal | 187 Kcal |
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Hidratos de carbono | 0,30g | 3,00g |
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Grasas | 0,30g | 4,20g |
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Proteínas | 2,10g | 18,00g |
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Sal | 4,75g | 0,05g |
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Fibra | – | 32g |
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Referencias
1. Oriental Market. n.d. Alga Wakame: Propiedades Y Recetas – Oriental Market.
https://www.orientalmarket.es/alga-wakame/#QueEs.
2. Gottau, G., 2017. Todo Sobre El Alga Wakame: Propiedades, Beneficios Y Su Uso En La Cocina. Vitonica.com.
https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-el-alga-wakame-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina.
3. Fatsecret.es. n.d. Calorías En Trevijano Alga Wakame E Información Nutricional.
https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/trevijano/alga-wakame/100g.
4. Fatsecret.es. n.d. Calorías En Trevijano Alga Wakame Deshidratada E Información Nutricional.
https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/trevijano/alga-wakame-deshidratada/100g.
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