La berenjena, “Solanum melongena”, es una planta de fruto comestible perteneciente a la familia de las solanáceas. Cómo el tomate, el pimiento y la patata.
Son plantas originales de la India y se consideraban venenosas y no comestibles en sus orígenes, y por eso se llamaba “solanun insanum”.
Actualmente se sabe que se trata de un vegetal con múltiples y beneficiosas propiedades.
La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%) y carbohidratos (2,39%). Esto hace que sea una verdura muy baja en calorías (21 cal/100 g).
También aporta una buena cantidad de fibra, los que favorece el buen estado de la flora bacteriana y disminuye la consistencia de las heces. La berenjena esta considerado un alimento digestivo y ligero.
Estas niveles de fibra unidos a las sustancias químicas que se encuentran en la piel y semillas contribuyen a mantener el colesterol en niveles normales.
Es una excelente fuente de antioxidantes, lo que ayuda a reducir el envejecimiento celular.
El mineral más abundante en la berenjena es el potasio y casi no contiene sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos y reduce la presión arterial. Esto apoya la función eliminadora de los riñones.
La presencia de vitamina B6, B1 y magnesio en la berenjena ayudan a reforzar el sistema nervioso y mejorar el estado de ánimo.
A la hora de comprar berenjenas tenemos que elegir las berenjenas que tengan una piel lisa y brillante, con el rabito verde
La berenjena se conserva durante 3 o 4 días a una temperatura de 10-12ºC, con una humedad relativa del 80-90%.
| Berenjena | |
|---|---|
| Valor energético | 21 Kcal |
| Grasas | 0,18g |
| Hidratos de carbono | 2,39g |
| Fibra | 2,50g |
| Proteínas | 1,25g |
| Potasio | 210mg |
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