Las coles de Bruselas o repollitos, Brassica oleracea, es una hortaliza dentro de la familia de las Crucíferas, al igual que el brócoli o la coliflor. Son muy apreciadas por sus propiedades culinarias y su particular sabor. Son una verdura de temporada de otoño e invierno.

Variedades de coles de Bruselas

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Existen muchas variedades de coles de Bruselas. Actualmente podemos clasificarlas como variedades tradicionales y variedades modernas que están sustituyendo a las anteriores por presentar una producción más homogénea y agrupada.

Dentro de las variedades tradicionales encontramos:

• Early Half Tall: variedad que forma una planta compacta y de recolecta en otoño en Francia.
• Bedford: es conocida por su gran tamaño.
• Noisette: es una variedad de coles pequeñas.

Dentro de las variedades modernas clasificamos las coles por la duración del ciclo de cultivo:

• Precoces: se recolectan entre septiembre y noviembre, su ciclo de cultivo está entre 155 y 175 días. Un ejemplo perteneciente a este grupo es Peer Gynt.
• De media estación: su ciclo de cultivo está entre 175 y 200 días. Se recolectan entre noviembre y diciembre. Podemos encontrar en este grupo variedades como Welland y Citadel.
• Tardías. se cosechan entre diciembre y marzo, su ciclo de cultivo está entre 200 y 250 días. En este grupo encontramos variedades como Rampart, Fortress y Zid Fasolt.

Propiedades y beneficios

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Las coles de Bruselas son muy beneficiosas para la salud gracias a su contenido en vitaminas, minerales y fibra. Además, hay que destacar que su porcentaje de agua es muy elevado llegando casi al 90%.

Dentro de sus vitaminas destacamos, las vitaminas C, E B3, B2, B6, B1, B9 y carotenos (provitamina A). Y entre los minerales el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, yodo, y selenio.

Además, las coles de Bruselas aportan únicamente 43 kcal cada 100 gramos.

Entre sus beneficios para la salud podemos destacar:

• Ayudan a prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica, gracias a su contenido en vitamina C y contenido en hierro.
• Son beneficiosas para el aparato digestivo gracias a su cantidad de fibra y a la glutamina que ayuda a eliminar el exceso de acidez en el estómago.
• Nos ayudan a eliminar toxinas y productos de desecho de nuestro organismo.
• Su contenido en yodo contribuye en un correcto funcionamiento de nuestra glándula tiroidea.
• Son beneficiosas para la visión, crecimiento y desarrollo de los huesos, por su contenido en vitamina A.
• Posee propiedades antiinflamatorias.

Valor nutricional de las coles de Bruselas(100g)

	Coles de Bruselas
Valor energético	43 Kcal
Hidratos de carbono	8,95g
Grasas	0,3g
Proteínas	3.38g
Fibra	3,8g

Referencias

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1. Fatsecret.cl. n.d. Calorías En Coles De Bruselas (100 G) E Información Nutricional. https://www.fatsecret.cl/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/coles-de-bruselas?portionid=59030&portionamount=100,000.
2. ECOagricultor. n.d. Coles De Bruselas, ¿Conoces Los Beneficios Que Te Aportan?. https://www.ecoagricultor.com/conoces-los-beneficios-que-te-aportan-las-coles-de-bruselas/.
3. Medlineplus.gov. n.d. Tendencias En Alimentos Saludables – Coles De Bruselas: Medlineplus Enciclopedia Médica. https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000725.htm.
4. Frutas-hortalizas.com. n.d. Col De Bruselas – Información General. https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Col-de-Bruselas.html.