La coliflor, Brassica oleracea var. botrytis, es la inflorescencia o la flor de la planta hortícola que recibe el mismo nombre y que es originaria del Mediterraneo.
La coliflor pertenece a la familia botánica de las Cruciferas, igual que otras verduras como el brócoli, la col o repollo, la lombarda, la mostaza, los berros, la rúcula, el nabo, los rabanitos y la berza o kale.
Además de la coliflor de cabeza blanca existen otros tipos de coliflor, como la coliflor verde y la coliflor morada.
Es una hortaliza de invierno y primavera que actualmente se consume y cultiva en todo el mundo.
La coliflor es una verdura con proteína vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales. Además, es una gran fuente de vitamina C, ideal para fortalecer nuestras defensas en invierno y prevenir dolencias comunes como el catarro. La vitamina C tiene acción antioxidante que contribuye a retrasar el envejecimiento.
Otros micronutrientes que contiene la coliflor son el magnesio que mejora el sistema inmunológico, el potasio que es importante para las funciones del sistema nervioso y muscular, el azufre que mejora las funciones de los riñones, vitaminas del grupo B como la vitamina B9 que participa el la producción de anticuerpos, vitamina K que contribuye a la coagulación de la sangre.
La coliflor también nos aporta una buena cantidad de fibra. La fibra esta asociada a un menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, hipertensión, etc.
Por último destacar su gran contenido en agua del 90% la que la vuelve un alimento con bajo contenido calorico y nos ayuda a hidratarnos.
| Coliflor | |
|---|---|
| Valor energético | 25 Kcal |
| Hidratos de carbono | 5,3g |
| Grasas | 0,1g |
| Proteínas | 2g |
| Agua | 90g |
| Fibra | 2,3g |
| Magnesio | 15mg |
| Potasio | 303mg |
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