
La coliflor, Brassica oleracea var. botrytis, es la inflorescencia o la flor de la planta hortícola que recibe el mismo nombre y que es originaria del Mediterraneo.
La coliflor pertenece a la familia botánica de las Cruciferas, igual que otras verduras como el brócoli, la col o repollo, la lombarda, la mostaza, los berros, la rúcula, el nabo, los rabanitos y la berza o kale.
Además de la coliflor de cabeza blanca existen otros tipos de coliflor, como la coliflor verde y la coliflor morada.
Es una hortaliza de invierno y primavera que actualmente se consume y cultiva en todo el mundo.
Propiedades y beneficios
La coliflor es una verdura con proteína vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales. Además, es una gran fuente de vitamina C, ideal para fortalecer nuestras defensas en invierno y prevenir dolencias comunes como el catarro. La vitamina C tiene acción antioxidante que contribuye a retrasar el envejecimiento.
Otros micronutrientes que contiene la coliflor son el magnesio que mejora el sistema inmunológico, el potasio que es importante para las funciones del sistema nervioso y muscular, el azufre que mejora las funciones de los riñones, vitaminas del grupo B como la vitamina B9 que participa el la producción de anticuerpos, vitamina K que contribuye a la coagulación de la sangre.
La coliflor también nos aporta una buena cantidad de fibra. La fibra esta asociada a un menor riesgo de padecer enfermedades como la diabetes, hipertensión, etc.
Por último destacar su gran contenido en agua del 90% la que la vuelve un alimento con bajo contenido calorico y nos ayuda a hidratarnos.
Valor nutricional de la Coliflor (100g)
| Coliflor |
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Valor energético | 25 Kcal |
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Hidratos de carbono | 5,3g |
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Grasas | 0,1g |
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Proteínas | 2g |
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Agua | 90g |
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Fibra | 2,3g |
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Magnesio | 15mg |
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Potasio | 303mg |
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Referencias
1. Coliflor, propiedades y beneficios de esta verdura.
https://www.ecoagricultor.com/coliflor-propiedades-beneficios/ 2. Propiedades de la coliflor. https://www.naturarla.es/propiedades-de-la-coliflor
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