Los guisante, Pisum sativum, son una tipo de legumbre igual que los garbanzos, las lentejas, el tamarindo o las habas. Como todas las legumbres son alimentos beneficiosos y ricos en nutrientes.
Según estudios arqueológicos podrían tener más de diez mi años y sus orígenes se ubican entre la India y Turquía.
Los guisantes se podrían situar a medio camino de las verduras y las legumbres, contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes.
Destacan por su aporte de vitaminas C, B1, B2, niacina, B6, A, E y K. Con 150 gr de guisantes obtenemos dos terceras partes de las necesidades de vitamina C y K, casi el 10% de vitamina A . Y con 200 gr las dos terceras partes de vitamina B1 que necesitamos diariamente.
Por otro lado, su aporte de minerales también es de destacar ya que puede suponer casi el 10% de su peso. Destacan el hierro, el fósforo u el potasio.
Los guisantes pueden ayudarnos en nuestra salud en diferentes campos:
| Guisantes | Guisantes cocidos (enlatados) | |
|---|---|---|
| Valor energético | 81 Kcal | 86 Kcal |
| Hidratos de carbono | 14,46g | 12,29g |
| Grasas | 0,4g | 2,46g |
| Proteínas | 5,42g | 4,31g |
| Fibra | 5,1g | 4g |
| Potasio | 244mg | 263mg |
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