UVAS


La uva es el nombre que recibe el fruto que crece de la vid formando racimos. Pertenece al género Vitis de la familia de las Vitáceas.

La vid es cultivada en todas las regiones cálidas del mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudáfrica, Italia, Francia, España, Portugal, Turquía y Grecia.

Variedades de uva


Existen una inmensa variedad de uvas con grandes diferencias entre si, ya sea en forma, tonalidad, calidad, etc. Finalmente todas se clasifican según su uso final: hacer vino o consumo de mesa.

Si nos centramos en las uvas de mesa destacan:

  • Uva Moscatel, es de las variedades más populares debido a su aroma y sabor dulce.
  • Lambrusca, es una variedad americana, con piel dura y se cultiva en un clima frío.
  • Sweetwater, es una uva de piel fina, color verde. Es ideal para cultivar en invernaderos.
  • Las uvas paras son también muy apreciadas y se suelen conseguir de variedades sin semilla. Destacan: las pasas de Málaga que son de gran calidad, grandes, con pepita y procede de la uva Moscatel. Pasas de Corinto, poseen un color oscuro, un pronunciado aroma y carecen de pepita. Las pasas sultanas, son uvas pasas de color claro, sin semilla y muy dulces.

Dentro de las variedades destinadas a la elaboración de vino podemos destacar:

  • Para vinos blancos: Palomino, Macabeo, Malvasía, Moscatel, Chardonnay, etc.
  • Para vinos tintos: Garnacha tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir, Tempranillo, etc.

Propiedades y beneficios


Aunque la composición de la uva varía según e trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: azúcares (glucosa y fructosa) y vitaminas (ácido fólico y vitamina B6).

Tenemos que destacar que la diferencia nutricional entre las uvas frescas y las pasas es grande, debido a que las pasas tiene un aporte calórico cuatro veces superior al de la uva fresca. El resto de nutrientes también se concentra.

  • Las uvas poseen un alto poder antioxidante gracias a compuestos como antocianos presente en la uva rojo y ausente en al uva blanca, taninos presentes en las uvas verdes y flavonoides que destaca el resveratrol presente sobre todo en la piel de la uva negra y roja.

    Los antioxidantes son de gran eficacia para el bloque de los radicales libres, que están directamente relacionados con el envejecimiento y la degeneración celular.

  • Las uvas son también muy ricas en fibra lo que las convierte en un laxante suave.
  • Poseen beneficios cardiovasculares, gracias a que favorecen el buen estado de las arterias y el corazón. Gracias a su contenido en potasio ayuda a reducir la presión arterial.
  • Es una de las frutas más energéticas gracias a su alto contenido en azúcares de rápida absorción.

Valor nutricional de las uvas(100g)

Uva BlancaUva NegraPasas
Valor energético63 Kcal67 Kcal309 Kcal
Hidratos de carbono16,1g15,5g69,3g
Grasas0,16g0,16g0,5g
Proteínas0,72g0,72g2,46g
Fibra0,8g0,4g6,5g

Referencias


1. Frutas.consumer.es. n.d. Uva | Propiedades | Frutas | CONSUMER EROSKI. https://frutas.consumer.es/uva/propiedades.
2. Fernandez, M., 2017. Propiedades De Las Uvas. [online] ComeFruta. https://comefruta.es/propiedades-de-las-uvas.

Petit Fit

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