La almendra es el fruto del almendro. Posee una capa color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible y que supone un peso importante de la almendra. Siendo así que la parte comestible se reduce a un 40% del fruto.
Pertenece a la familia de frutos secos como las nueces o las avellanas. En el mundo se producen 1,8 millones de toneladas al año, siendo USA (California) el primer productor con 780.000 toneladas al año, seguido de España con 280.000 toneladas al año (lo que supone una superficie cultivada de 650.000 hectáreas).
Se pueden distinguir dos tipos de almendras, las de cáscara blanda, cultivadas principalmente en California y las de cáscara dura como son las variedades españolas Marcona y Desmayo.
También se pueden distinguir tipos de almendra según su sabor y usos. Las almendras dulces son las que se consumen como fruto seco, pueden ser de cáscara blanda o dura. Y las almendras amargas se emplean en la industria agroalimentaria para obtener aceite por ejemplo.
Algunas variedades de almendras son:
La almendra es un alimento con un alto contenido nutricional, esto también se debe a que al contener muy poca agua sus nutrientes se encuentran más concentrados. Aportan una buena dosis de energía gracias a su alto aporte calórico.
Los nutrientes más comunes en los frutos secos son: las proteínas, grasas saludables, carbohidratos complejos, vitaminas antioxidantes, minerales, etc.
En el caso de la almendra encontramos vitamina E que se encarga de reducir la oxidación de las células del organismo. Minerales como el manganeso, magnesio, fósforo, etc.
Al tener poca cantidad de carbohidratos y mucha de grasas saludables, proteína y fibra, es un ingrediente estupendo para diabéticos.
Reduce la hipertensión, gracias a sus grasas monoinsaturadas.
La almendra como los demás frutos secos son saciantes por lo que pueden ayudarnos en ocasiones de perdida de peso.
Podemos consumir almendras como crema de almendras (siempre comprobando que su único ingrediente sea almendras). Esta crema la podemos comprar o hacer nosotros mismos en casa.
También existe la harina de almendras que se elabora moliendo almendras enteras. Si molemos demasiado las almendras obtendremos la crema de almendras.
Estos dos productos pueden servirnos para hacer diferentes recetas como por ejemplo TORTITAS DE CALABAZA CON CREMA DE ALMENDRAS.
Las almendras como los frutos secos son muy buenos para nuestra salud, pero siempre hay que ver como se consumen. Podemos encontrar almendras fritas, las cuales dejan de ser saludables.
Por lo tanto a la hora de consumirlas hay que asegurarse que consumimos almendras naturales sin más ingredientes.
| Almendra | |
|---|---|
| Valor energético | 580 Kcal |
| Grasas | 49,93g |
| monoinsaturadas | 31,551g |
| poliinsaturadas | 12,329g |
| Hidratos de carbono | 21,55g |
| Proteínas | 21,15g |
| Vitamina E | 25,63mg |
| Manganeso | 2,179mg |
| Calcio | 269mg |
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