
Tras una semana de recetas con remolacha os quería contar algunos de los beneficios y propiedades que tiene y así conocer más de ella.
Vamos a empezar distinguiendo los tipos de remolacha que existen
- Remolacha común o roja: se destina a consumo humano como hortaliza. Es originaria de la Europa Mediterránea, sobre todo crece en Italia y del norte de África.
- Remolacha azucarera: es de color blanquecino y se destina a la industria azucarera.
- Remolacha forrajera: se destina como alimento para el ganado al no recibir el cultivo necesario para incrementar su proporción de azúcar.
Beneficios y propiedades de la remolacha roja
- Es uno de los alimentos que más cantidad de vitamina C contiene.
- Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy energético, aunque fácilmente asimilable.
- Es rico en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por ser un potente anticancerígeno.
- Protege frente a enfermedades cardiovasculares por su contenido en flavonoides y folatos.
- Recomendada en embarazos por su alto contenido en hierro.
- Estimula el cerebro y elimina las toxinas.
- Mejora el rendimiento físico, debido a su aporte de nitratos que con grandes cantidades en la sangre se convierte en óxido nítrico que ayuda a mejorar el rendimiento en el ejercicio.
- Contiene también una buena cantidad de almidón, potasio y calcio.
Composición nutricional de la remolacha
| Remolacha roja |
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Valor energético | 46.10 Kcal |
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Grasas | 0.10g |
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Hidratos de Carbono | 8.38g |
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Fibra | 2.58g |
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Proteínas | 1.56g |
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Colesterol | 0.00mg |
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Agua | 87.4ml |
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Sodio | 58mg |
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Potasio | 407mg |
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Calcio | 17mg |
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Hierro | 0.91mg |
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Vitamina A | 1.83µg |
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Vitamina C | 10mg |
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Ac. Fólico | 83µg |
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Cómo consumirla
Es muy habitual para consumir en ensaladas, especialmente durante verano, gracias a su sabor y a su cierto poder refrescante. Como consejo al cocinarlo, cocedla siempre con piel para evitar que se escurra el pigmento rojo que contiene (betacianina) y ponerlo todo perdido. Se puede consumir cruda, cocida o en zumo. Podéis servirla como guarnición, en ensalada, rallada…pero no la rociéis de vinagre, ya que destruiréis algunos de sus nutrientes más importantes.
Algunas de mis recetas con remolacha son: porridge "pink-panther", mugcake "pink-panther" y arroz rosa aromatizado con coco y azafrán.
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