Tras una semana de recetas con remolacha os quería contar algunos de los beneficios y propiedades que tiene y así conocer más de ella.

Vamos a empezar distinguiendo los tipos de remolacha que existen

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• Remolacha común o roja: se destina a consumo humano como hortaliza. Es originaria de la Europa Mediterránea, sobre todo crece en Italia y del norte de África.
• Remolacha azucarera: es de color blanquecino y se destina a la industria azucarera.
• Remolacha forrajera: se destina como alimento para el ganado al no recibir el cultivo necesario para incrementar su proporción de azúcar.

Beneficios y propiedades de la remolacha roja

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• Es uno de los alimentos que más cantidad de vitamina C contiene.
• Por su riqueza en hidratos de carbono es un alimento muy energético, aunque fácilmente asimilable.
• Es rico en flavonoides, unos antioxidantes que destacan por ser un potente anticancerígeno.
• Protege frente a enfermedades cardiovasculares por su contenido en flavonoides y folatos.
• Recomendada en embarazos por su alto contenido en hierro.
• Estimula el cerebro y elimina las toxinas.
• Mejora el rendimiento físico, debido a su aporte de nitratos que con grandes cantidades en la sangre se convierte en óxido nítrico que ayuda a mejorar el rendimiento en el ejercicio.
• Contiene también una buena cantidad de almidón, potasio y calcio.

Composición nutricional de la remolacha

	Remolacha roja
Valor energético	46.10 Kcal
Grasas	0.10g
Hidratos de Carbono	8.38g
Fibra	2.58g
Proteínas	1.56g
Colesterol	0.00mg
Agua	87.4ml
Sodio	58mg
Potasio	407mg
Calcio	17mg
Hierro	0.91mg
Vitamina A	1.83µg
Vitamina C	10mg
Ac. Fólico	83µg

Cómo consumirla

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Es muy habitual para consumir en ensaladas, especialmente durante verano, gracias a su sabor y a su cierto poder refrescante. Como consejo al cocinarlo, cocedla siempre con piel para evitar que se escurra el pigmento rojo que contiene (betacianina) y ponerlo todo perdido. Se puede consumir cruda, cocida o en zumo. Podéis servirla como guarnición, en ensalada, rallada…pero no la rociéis de vinagre, ya que destruiréis algunos de sus nutrientes más importantes.

Algunas de mis recetas con remolacha son: porridge "pink-panther", mugcake "pink-panther" y arroz rosa aromatizado con coco y azafrán.