¿Qué es?

La Avena es una planta herbácea anual, perteneciente a la familia de las poáceas. Las especies más cultivadas son Avena sativa y Avena bizantina.
Sus semillas son cada vez más apreciadas en la alimentación por ser un alimento completo.

Historia de la avena

Antiguamente no tenía la tanta importancia como el trigo o la cebada, es más era considerada una mala hierba, y después se cultivó como alimento para animales.

Según los hallazgos arqueológicos su origen se ubica en Europa Central donde se encontraron pruebas de su uso desde la Edad de Bronce. También se hallaron granos de este cereal en excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada.

Actualmente la avena es considerada la reina de los cereales gracias a sus propiedades nutritivas.

Beneficios

• La avena es rica en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal. También contiene hidratos de carbono de fácil absorción. Además, tiene mayor efecto saciante que otros cereales.
• Entre los minerales que contiene la avena encontramos sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio, cobre, zinc, hierro y azufre. Y entre sus vitaminas se encuentran la B1, B2, B3, B6 y la vitamina E. También nos aporta una gran cantidad de fibra.
• Es muy recomendado consumir avena en el desayuno, gracias a su gran aporte de nutrientes y su efecto saciante.
• Aumenta el tránsito intestinal, por su alto contenido en fibras.
• Es recomendado para personas con diabetes, ya que ayuda a que la glucosa no aumente bruscamente.
• Se trata de un diurético natural, porque reduce la acumulación de líquido en el cuerpo.
• Mantiene el colesterol a raya, gracias a su contenido en aminoácidos esenciales. Ayuda a disminuir el colesterol LDL (malo) por su contenido en fibra y grasas insaturadas y a aumentar el HDL (colesterol bueno).
• Al ayudar a mantener el colesterol en buenos niveles, ayuda a tener una buena salud cardiovascular.
• Es muy usual que los deportistas la incorporen en sus dietas, ya sea como copos o harina, ya que aportan una gran cantidad de energía, nutrientes, su fácil asimilación y su aporte proteico con seis de los ocho aminoácidos esenciales.

Comparación nutricional (100g)

Vamos a comparar la avena con la harina de trigo.

Recetas con avena

• PORRIDGE: CHOCOLATEADO DE AVENA Y BEBIDA DE ARROZ, DE PAPAYA, etc.
• TORTITAS: CHOCOLATEADAS DE AVENA Y ARROZ CON CREMA PROTEICA DE VAINILLA, DE CHIRIMOYA CON SEMILLAS, etc.